Fara gluten
Quinoa si alte cereale ce dateaza de mii de ani, cum ar fi amarantul, orzul si farroul, cresc rapid in popularitate datorita gamei largi de beneficii pe care le ofera pentru sanatate.
Quinoa a ramas, in mare parte, neschimbata de mii de ani, de cand era nelipsita de pe masa incasilor, care o numeau “mama tuturor cerealelor”. Aceasta a fost pentru prima data cultivata acum 5000 de ani, astazi prezentandu-se in sute de soiuri, cele mai comune versiuni, quinoa alba, rosie si neagra.
Proprietati
- Quinoa este unul dintre alimentele cele mai bogate in proteine pe care le putem manca. In plus, aceasta contine proteine complete, care contin toti cei noua aminoacizi esentiali.
- Contine de doua ori mai multe fibre decat majoritatea celorlalte cereale. Fibrele sunt cunoscute pentru faptul ca amelioreaza constipatia, previn bolile de inima, scad colesterolul rau si nivelul de glucoza si ajuta la scaderea in greutate.
Contine fier. Acest mineral este esential in mentinerea sanatatii celulelor rosii, constituind baza formarii hemoglobinei. De asemenea, fierul transporta oxigenul de la o celula la alta, creste functia creierului si regleaza temperatura corpului.- Contine lizina. Lizina este importanta pentru cresterea si repararea tesuturilor din corp.
- Este bogata in magneziu. Acest mineral ajuta la relaxarea vaselor de sange si, prin urmare, la atenuarea migrenelor. Totodata, magneziul poate reduce riscul aparitiei de diabet zaharat de tip 2 prin controlul nivelului de zahar in sange. Magneziul este, de asemenea, important in transmiterea impulsurilor nervoase, reglarea temperaturii corporale, detoxifiere si in mentinerea oaselor sanatoase.
- Este bogata in riboflavina (B2). Aceasta vitamina imbunatateste metabolismul energetic in interiorul celulelor cerebrale si musculare.
- Are un continut ridicat de mangan. Manganul este un antioxidant care ajuta la prevenirea deteriorari mitocondriilor in timpul productiei de energie, precum si la protejarea celulelor rosii si a altor celule impotriva ranilor cauzate de radicalii liberi.
Beneficii
- Nu contine gluten. Quinoa poate fi benefica pentru cei care urmeaza o dieta fara gluten si ar putea fi preocupati de lipsa nutrientilor ce se gasesc, de regula, in cereale.
Este buna pentru sanatatea inimii. Unul dintre beneficiile nutritionale ale acestui tip de cereale este faptul ca are in componenta un nivel ridicat de grasimi sanatoase. Aproximativ 25% din grasimea gasita in quinoa este acid oleic, o grasime mononesaturata sanatoasa si 8% este acid alfa-linoleic, tipul de omega 3 gasit in plante. S-a demonstrat ca acidul alfa-linoleic reduce riscul de deces din cauza atacurilor de inima, scade nivelul de colesterol si, totodata, echilibreaza tensiunea arteriala.- Previne cancerul. Quinoa este bogata in flavonoide, antioxidanti ce ajuta la vindecarea si prevenirea multor tipuri de boli, inclusiv cancerul.
- Ajuta la pierderea in greutate. Datorita continutului ridicat de fibre si proteine insolubile, quinoa poate ajuta la cresterea senzatiei de plenitudine dupa o masa, stimuland astfel pierderea kilogramelor nedorite.
Intrebuintari
- In salate. Mananci mai multe salate, ai parte de mai multe fibre. Iar atunci cand mananci o salata de quinoa, vei avea parte atat de un gust minunat, cat si de o multime de beneficii pentru organismul tau.
- Cu lapte la micul dejun. Inlocuieste fulgii de porumb si de ovaz sau amesteca-i cu quinoa si consuma-i dimineata, la micul dejun, cu lapte si cu un strop de miere.
