Crescut la poalele muntilor Himalaya, basmati este un tip de orez cu bob lung, fara gluten. Orezul basmati bio, fiind mai putin prelucrat decat orezul alb, are o valoare nutritiva mai mare. De fapt, orezul basmati brun este tipul de orez cu cel mai mare continut de aminoacizi si substante nutritive esentiale. Basmati este considerat a fi sanatos si datoria faptului ca nu contine grasime, colesterol, sodiu si gluten.
Proprietati
- Este o sursa buna de carbohidrati sanatosi: Orezul basmati este o sursa grozava de carbohidrati complexi, furnizand energie pentru creier si sistemul nervos central. O ceasca de basmati contine 216 calorii, 45 de grame de carbohidrati si 0 colesterol. De fapt, Universitatea de Stat din Louisiana a efectuat un studiu, publicat in Jurnalul American de Nutritie Clinica, ce arata ca grasimea din orezul bio reduce nivelul de LDL (colesterol rau).
- Contine proteine: O cana de orez ofera 10% din necesarul zilnic de proteine. Desi contine toti cei opt aminoacizi esentiali, este scazut in lizina. Deoarece fasolea contine lizina, combinarea orezului cu fasolea reprezinta cea mai buna solutie de a primi toate proteinele necesare.
- Contine fibre: Orezul brun ofera dublul cantitatii de fibre pe care o ofera orezul alb. Fibrele sunt necesare pentru mentinerea sanatatii intestinelor si reducerea riscului de aparitie a cancerului de colon.
- Este o sursa buna de vitamine si minerale: In orezul basmati bio se gaseste, in principal, vitamina B. Acest nutrient este necesar pentru defalcarea carbohidratilor in glucoza si pentru a stimula functiile creierului. Vitaminele B predominante gasite in basmati sunt niacina (B6) si tiamina (B1). Alte vitamine si minerale gasite in orezul basmati sunt vitamina E, vitamina K, fierul, manganul, magneziu, seleniul, calciul, cuprul, potasiul si zincul.
Beneficii
- Previne aparitia celulelor canceroase: Dintre toate soiurile de orez, basmati are valoarea nutritiva cea mai mare si ofera cele mai mari beneficii pentru organism. Exteriorul orezului basmati este considerat sanatos deoarece stocheaza mai multe vitamine si fibre, nutrienti ce ajuta la prevenirea formarii de celule canceroase in organism.
- Potrivit pentru diabetici: Potrivit Asociatiei Diabeticilor din Canada, orezul basmati are un indice glicemic mai scazut decat orice alt tip de orez si, prin urmare, este mai potrivit pentru cei care sufera de diabet.
- Potrivit pentru cei care vor sa slabeasca: Orezul basmati are un nivel mai ridicat de amiloza. Amiloza este un fel de carbohidrat care nu este usor de digerat. Consumand orezul basmati, foamea va aparea mult mai tarziu.
- Previne constipatia: Fibrele din orezul basmati pot mentine nivelurile optime de apa in tractul digestiv. Prin urmare, fibrele pot ajuta la inmuierea consistentei scaunelor, prevenind astfel constipatia.
- Mentine inima sanatoasa: Cercetarile publicate in Jurnalul American de Nutritie Clinica in septembrie 1999 au aratat ca fibrele sunt un adevarat scut impotriva bolilor de inima.
Intrebuintari
Orezul basmati bio este folosit intr-o gama larga de mancaruri din India si Orientul Mijlociu. Acesta este extraordinar atunci cand este aromat cu o cantitate mica de sofran si cardamom. Deoarece este parfumat, se poate servi atat simplu, cat si cu diferite legume, cum ar fi mazare verde, morcovi, ardei gras, etc.
Pentru preparate mai elaborate, combina orezul cu sofran cu carne.
